半片鸭批发

祖经理(白条品系列): 13581062505
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产品介绍

1、将黄瓜,彩椒,心里美萝卜洗净切成细长条,葱白切细丝备用。

2、半片鸭洗净切成两段(如果有鸭尾将鸭尾和上面两块鸭骚去除)加入盐,料酒,葱,姜,花椒,蚝油腌制2个小时以上。

3、将腌好的鸭子放入蒸锅蒸制90分钟(具体时间根据自己的锅而定,高压锅时间短,普通蒸锅时间长)蒸至软烂即可。

4、鸭子蒸好后闭干油和水,趁热在鸭身上铺满干淀粉(玉米淀粉)。

5、锅中倒油烧至8,9成热。注意,如果油温太低会导致干淀粉脱落。

6、下入鸭子,中火煎制,有皮的一面先冲下,容易定型。

7、一面煎至金黄翻过来再煎,鸭子内部已熟,不需要煎很长时间。

8、两面金黄后取出稍控一下水汽,二次下锅1至2分钟取出完成,首次下锅的目的是酥,其次的目的是表皮脆。

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